Aşure, bolluk ve bereketi çağrıştıran geleneksel bir tatlımızdır. Hem tadıyla hem de tarihiimizden gelen kültürü ile hepimizin çok sevdiği tatlılar listesini en başlarında yer alır.

Muharrem ayı aşure ayı olarak kabul edilir ve bu ayın 10uncu günü  de aşure günü olarak kutlanır.

Tarihte anlatılanlar göre tufan sona erdiğinde Nuh’un Gemisi karaya oturur ve gemidekiler şükretmek için bir kutlama yaparlar. Yiyecekleri az kaldığı için gemide ne varsa bir araya getirerek bir çorba pişirirler. Böylelikle bizim günümüzde yaptığımız bu anlamlı ve nefis tatlı ortaya çıkar.

İşte size bu enfes aşurenin tarifi…

Aşure’nin Malzemeleri ( 6 kişilik )
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 fincan nohut
- 6 adet kuru incir
- 2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 3 su bardağı şeker
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- gülsuyu, nar, tarçın, susam
- 2 çorba kaşığı fıstık içi

Aşure’nin Yapılışı:
Öncelikle bütün malzemeleri tartıp ölçün.Buğday, çekirdeksiz üzüm, nohut ve kurufasulyeyi birgün önceden temizleyin ve ıslatın.Islanmış buğdayın üzerine 3 litre (15 su bardağı) soğuk su ilave edin ateşe koyun.Bir taşım kaynattıktan sonra üzerinden köpüğünü alın ve ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatın.Bir yandan fasulye ile nohutu ayrı kaplarda haşlayıp soğuk sudan geçirdikten sonra süzün.Buğdayın hafif ateşte, fazla karıştırmadan kesintisiz olarak kaynatın.Taneleri ezilip kaybolana kadar (yaklaşık 2-3 saat) pişirin.Piştiği zaman suyu biraz koyulaşmış olmalıdır.Kuru incir fındık büyüklüğünde doğrayın ve kuşüzümünü temizledikten sonra 30dk suda bekletip süzün.Ceviz içini ayıklayp fındık büyüklüğünde parçalara ayırın.Buğday pişme noktasında eriştiği an tencerede 2,5 litre civarında sıvılı buğday olmalıdır.İçine şeker, nohut, fasulye, incir, fınfık ve ceviziçini koyun ve 10 dk daha kaynatın. İsterseniz 1 kaşık gülsuyu ilave edip kaselere aktarın.Üzerine nar taneleri, yeşil fındık içi, kavrulmuş susam, tarçın ve kuşüzümü taneleri ile süsledikten sonra soğuk olarak servis ediniz.

(Susamı serpmeden önce bir tava içerisinde hafif pembeleşinceye kadar kavuvursanız daha lezzetli oluyor.)

Afiyet olsun…